La représentation de Fischer est
particulièrement utilisée pour la représentation des sucres.
Dans sa version
« standard » on doit placer la chaîne carbonée verticalement ;
l'atome de carbone qui porte le numéro le plus petit (porteur de la fonction
aldéhyde dans le cas d'un sucre) est placé en haut ; les liaisons
« horizontales » pointent vers l’avant du plan du papier, c’est à dire
vers l’observateur.
Nous utiliserons ici une version « simplifiée »
utilisable pour n’importe quelle molécule (et donc sans se préoccuper des
fonctions qu’elle possède ni de la position relative du carbone numéroté 1) en
utilisant les conventions suivantes.
L'interêt de cette représentation est qu'elle est très simple d'utilisation même si on ne possède pas une très bonne vue dans l'espace.